Die woordeboekbetekenis van die woord "eetbaarheid" is die kwaliteit of toestand om geskik of veilig te wees vir verbruik as voedsel. Dit verwys na die mate waarin 'n bepaalde stof of kos geëet kan word sonder om skade of siekte te veroorsaak. Eetbaarheid word dikwels gebruik om die voedingswaarde en verteerbaarheid van verskillende kosse te beskryf, en is 'n belangrike oorweging om te bepaal watter voedsel veilig en gesond is vir menslike gebruik.