Die woord "durum" het veelvuldige betekenisse, afhangende van die konteks, aangesien dit 'n selfstandige naamwoord of 'n byvoeglike naamwoord kan wees. Hier is 'n paar moontlike woordeboekdefinisies:Selfstandige naamwoord: 'n soort koring met harde, digte korrels wat dikwels gebruik word om pasta te maak. Selfstandige naamwoord: 'n soort harde griesmeel wat van harde koring gemaak word en gebruik word om pasta, brood en ander gebak te maak.Byvoeglike naamwoord: (gebruik in die beskrywing van koring ) hard en taai, met 'n hoë gluteninhoud.Byvoeglike naamwoord: (gebruik in die beskrywing van pasta) gemaak van durumkoringmeel en met 'n ferm, taai tekstuur. Byvoeglike naamwoord: (gebruik in die beskrywing van semolina) gemaak van durumkoring en met 'n grys tekstuur, wat dikwels in nageregte en pap gebruik word. Die woord "durum" kom van die Latynse woord "durum", wat "hard" beteken.