Gipswerk verwys na die proses van installering of afwerking van mure met behulp van gipspanele of -plate. Gips is 'n tipe paneel wat van gipspleister gemaak word wat tussen twee velle swaar papier vasgemaak word. Gipswerk behels die sny van die gipsplate volgens grootte en heg dit aan die muurstutte of raamwerk met skroewe of spykers, dan plak en afwerk die gewrigte tussen die velle met gesamentlike verbinding en gipsband. Die resultaat is 'n gladde en naatlose muuroppervlak wat geverf of behang kan word.