Die woord "disakkaridase" verwys na enige van verskeie ensieme wat die hidrolise van disakkariede ('n tipe koolhidraat wat bestaan uit twee monosakkariede wat aan mekaar gekoppel is) kataliseer in hul samestellende monosakkariede. Disakkaridases word geproduseer deur selle in die voering van die dunderm, en is nodig vir die afbreek van disakkariede in monosakkariede, wat dan in die bloedstroom geabsorbeer kan word. Enkele voorbeelde van disakkaridases sluit laktase, sukrase en maltase in.