Dijon is 'n stad in Oos-Frankryk, geleë in die Boergondië-streek. Dit is ook die naam van 'n soort mosterd wat uit hierdie streek ontstaan het, bekend vir sy sterk, skerp geur en gemaak van gemaalde mosterdsaad, witwyn, asyn en speserye. Die naam "Dijon" het sinoniem geword met hierdie mosterdstyl.
