Dekarboksilering is 'n chemiese reaksie wat die verwydering van 'n karboksielgroep (-COOH) uit 'n molekule behels, gewoonlik deur die vrystelling van koolstofdioksied (CO2). Hierdie proses vind gewoonlik plaas deur die toepassing van hitte, 'n katalisator of 'n chemiese reaksie. Dekarboksilering word algemeen waargeneem in organiese chemie en biochemie, waar dit 'n kritieke rol speel in 'n verskeidenheid metaboliese weë, insluitend die afbreek van aminosure en die produksie van neurotransmitters.