Die term "sny kalfsvleis" verwys na 'n spesifieke porsie vleis wat van 'n jong kalf af kom. Die presiese definisie van die snit kalfsvleis kan wissel na gelang van die ligging en die spesifieke vleissnit ter sprake, maar oor die algemeen verwys dit na 'n gedeelte vleis van die kalf se spiere of been wat vir kook- of kulinêre doeleindes gebruik word. Sommige algemene snitte kalfsvleis sluit die lende, rib, skouer en been in.