Die woordeboekbetekenis van die woord "croupier" is 'n persoon wat verantwoordelik is vir die uitvoer van 'n dobbelspeletjie, soos roulette of baccarat, deur weddenskappe in te samel en uit te betaal en die kaarte te deel of die roulettewiel te draai. Met ander woorde, 'n croupier is 'n handelaar in 'n casino. Die term word tipies geassosieer met Europese casino's, waar croupiers tipies formeel geklee en hoogs opgeleide professionele persone is wat toesig hou oor die gladde werking van die spel.