Die woordeboekbetekenis van die woord "mielieblom" is 'n fyn poeieragtige stof wat van mielies gemaak word, wat tipies gebruik word as 'n verdikkingsmiddel in kook en bak. Dit staan ook in sommige streke as mieliestysel bekend. Mieliemeel word algemeen gebruik om souse, sop en bredies te verdik, asook om poedings, vla en ander nageregte te maak. Dit is afkomstig van die endosperm van mieliepitte en word dikwels as 'n glutenvrye alternatief vir koringmeel in resepte gebruik.