Die woordeboekdefinisie van "corned beef" is 'n soort beesvleis wat soutgehard is en dikwels gegeur is met speserye soos peperkorrels, naeltjies en lourierblare. Die term "corned" verwys na die groot soutkorrels wat tradisioneel gebruik word om die beesvleis te preserveer. Koringvleis kan op 'n verskeidenheid maniere gekook en geëet word, soos gekook, gebak of gerooster, en word dikwels as 'n sleutelbestanddeel in geregte soos Reuben-toebroodjies, koringbeef-hash en Ierse bredie gebruik.