Die woordeboekdefinisie van "gestol" is om te stol of te verdik, gewoonlik deur af te koel of meer viskeus te word. Dit kan ook verwys na die proses van transformasie van 'n vloeibare of sagte toestand na 'n vaste of semi-vaste toestand, of na die toestand om in so 'n vaste of semi-vaste toestand te wees. Die term word dikwels gebruik met verwysing na kos, soos wanneer 'n sous of sous stol terwyl dit afkoel, of wanneer 'n gelatiennagereg in die yskas opsit.