Die woordeboekbetekenis van die term "saamgestelde proteïen" verwys na 'n proteïen wat saamgestel is uit twee of meer verskillende aminosure, wat deur peptiedbindings aan mekaar gekoppel is. Hierdie proteïene staan ook bekend as komplekse proteïene en word in baie verskillende soorte organismes aangetref, insluitend diere, plante en bakterieë. Saamgestelde proteïene is belangrik vir baie biologiese funksies, insluitend selsein, metabolisme en strukturele ondersteuning.