Die woordeboekdefinisie van 'n "klubbiefstuk" is 'n dik snit beesvleis van die kort lende van 'n koei, wat tipies in 'n ronde of ovaalvorm gesny is en 'n T-vormige been bevat. Dit staan ook bekend as 'n strip steak, Delmonico steak, of New York strip steak, afhangende van die streek en die spesifieke snit. Die club steak word geprys vir sy sagtheid en ryk geur, en is 'n gewilde keuse vir braai, braai of pan-skroei.