Cholinesterase verwys na 'n familie van ensieme wat die neuro-oordragstof asetielcholien in die liggaam afbreek. Asetielcholien is betrokke by die oordrag van senuwee-impulse en is belangrik vir behoorlike spierfunksie, kognitiewe prosesse en ander fisiologiese funksies. Cholinesterase-inhibeerders is medikasie wat die afbreek van asetielcholien voorkom, en dit word gebruik om toestande soos Alzheimer se siekte en myasthenia gravis te behandel.