Die term "Hoender Provençale" verwys na 'n gereg wat tipies gemaak word met hoender wat in die styl van die Provençaalse streek van Frankryk gekook word. Die gereg sluit tipies hoender in wat gegeur is met kruie soos tiemie, roosmaryn en origanum, en dan gaargemaak is in 'n tamatie-gebaseerde sous wat ook knoffel, uie, olywe en ander groente kan bevat wat algemeen in Provensaalse kookkuns gebruik word. Die term "Provençale" verwys na enigiets wat afkomstig is van of gemaak word in die styl van die Provençaalse streek van Frankryk.