Die woordeboekbetekenis van die woord "kaaskoek" is 'n nagereg wat bestaan uit 'n krummelrige basis, tipies gemaak van fyngedrukte koekies of koekies, en 'n vulsel gemaak van versoete roomkaas, eiers en geurmiddels, dikwels bedek met vrugte, geklopte room , of ander soet toppe. Die nagereg word gewoonlik gebak, maar daar is ook nie-gebak weergawes. Die naam "kaaskoek" kom van die feit dat die hoofbestanddeel in die vulsel roomkaas is, wat die nagereg sy kenmerkende romerige en pittige geur gee.