Die woordeboekbetekenis van die woord "charcuterie" is 'n winkel of afdeling van 'n winkel waar voorbereide vleisprodukte, soos ham, spek en wors, verkoop word. Die term verwys ook na die kuns om hierdie vleisprodukte te berei, tipies van varkvleis, en kan ander items soos patés, terrines en rillettes insluit. In onlangse jare het "charcuterie" ook na 'n styl verwys om 'n verskeidenheid gebakte vleis, kase en bykomstighede as 'n voorgereg of versnapering voor te sit en voor te sit.