Die woordeboekdefinisie van die woord "kardon" is 'n plant wat verwant is aan die artisjok, inheems aan die Mediterreense streek, met eetbare blaarstingels wat soos seldery gekook en geëet word. Die wetenskaplike naam van die kardon is Cynara cardunculus. Dit staan ook bekend as die artisjokdistel, en het groot, stekelrige blare en 'n pers blom. In sommige kulture word die kardon ook vir sy medisinale eienskappe gebruik.