die woord "karamel" verwys na 'n gewoonlik ferm tot bros, goudbruin tot donkerbruin stof wat 'n soet, effens bitter geur het en gemaak word deur suiker tot 'n hoë temperatuur te verhit. Karamel word dikwels as 'n geur- of kleurmiddel in kos en drank gebruik, en dit kan ook as 'n lekkergoedbestanddeel in lekkergoed en ander lekkers gebruik word. Die woord kan ook verwys na 'n ligbruin kleur wat soos die kleur van karamel lyk.