'n Canistelboom is 'n tropiese vrugteboom wat aan die familie Sapotaceae behoort, inheems aan Mexiko, Sentraal-Amerika en Noord-Suid-Amerika. Die boom is bekend vir sy geel-oranje vrugte, wat soortgelyk is in tekstuur aan 'n hardgekookte eiergeel en het 'n soet, effens pittige geur. Die vrugte is ook bekend onder verskeie ander name, insluitend eiervrug, geel sapote en Pouteria campechiana (sy wetenskaplike naam).