Die woordeboekbetekenis van die term "brooddeeg" verwys na 'n mengsel van meel, water, gis en ander bestanddele wat geknie en gelaat word om te rys in die proses om brood te maak. Dit is die aanvanklike stadium van broodbereiding, waar die bestanddele gekombineer word om 'n taai en buigbare massa te vorm wat gevorm en tot brood gebak kan word. Die gis in die deeg fermenteer die teenwoordige suikers, wat veroorsaak dat die deeg rys en 'n ligte en lugtige tekstuur ontwikkel. Brooddeeg kan gebruik word om verskillende soorte brood te maak, soos witbrood, volgraanbrood, baguettes, rolletjies en broodjies.