Die woord "borshch" (ook gespel as "borsjt" of "borsj") verwys na 'n tradisionele Oos-Europese sop gemaak met beet en ander groente soos wortels, aartappels en uie. Dit kan warm of koud bedien word, en sluit dikwels suurroom en dille as garnering in. Die woord "borshch" kom van die Slawiese woord "borshchiv" wat "suur" beteken.
