Die woord "borsj" verwys na 'n tradisionele sop wat in Oos-Europa ontstaan het, veral in lande soos Oekraïne, Rusland en Pole. Dit word tipies gemaak met beet as die hoofbestanddeel, wat die sop sy kenmerkende rooi kleur gee, saam met groente soos kool, wortels en aartappels. Sommige variasies van borsj kan ook vleis of suurroom as bestanddele insluit.
