Bloukaas is 'n soort kaas wat gekenmerk word deur die blougroen are van vorm wat daardeur loop. Dit word gemaak deur sekere vormsoorte (soos Penicillium roqueforti of Penicillium glaucum) in die kaas in te bring tydens die kaasmaakproses, wat veroorsaak dat die kenmerkende blou aar ontwikkel. Bloukaas het 'n duidelike en skerp geur, en word dikwels as 'n bolaag of bestanddeel in slaaie, slaaisouse en souse gebruik.