Die woordeboekbetekenis van die frase "bitter sjokolade" verwys na 'n soort sjokolade wat 'n hoë persentasie kakao vastestowwe en 'n lae persentasie suiker het, wat 'n sterk, bitter smaak tot gevolg het. Bitter sjokolade word dikwels in bak en kook gebruik, sowel as as 'n versnapering of nagereg verteer. Dit staan ook bekend as "donker sjokolade" of "onversoete sjokolade."
