Bitter kassawe is 'n soort maniokplant wat wortels produseer wat hoog is in sianogene glikosiede, wat giftige waterstofsianied kan vrystel wanneer dit rou of onbehoorlik voorberei word. Die term "bitter kassawe" word dikwels gebruik om hierdie variëteit van maniok te onderskei van die "soet kassawe" variëteit, wat baie laer vlakke van sianogene glikosiede bevat en veilig is vir verbruik. In sommige kontekste kan die term "bitter kassawe" ook verwys na die verwerkte meel of ander voedselprodukte wat gemaak word van die wortels van die bitter kassaweplant.