Die woord "bitartraat" verwys na 'n sout of 'n ester van wynsteensuur wat twee suur waterstofatome in elke molekule bevat. Dit staan ook bekend as waterstoftartraat of suurtartraat. Bitartrate word algemeen gebruik as 'n versuurmiddel in voedsel en drank, sowel as in die farmaseutiese industrie as 'n buffermiddel. Die mees algemene bitartraat is kaliumbitartraat, wat ook bekend staan as kremetart.