Die woordeboekbetekenis van die woord "biltong" is 'n soort gedroogde, gebakte vleis wat uit die Suider-Afrikaanse kookkuns afkomstig is. Biltong word tipies gemaak van bees- of wildsvleis wat in repe gesny word, met speserye en asyn gegeur word en dan in die lug gedroog word. Dit is 'n gewilde peuselhappies in Suid-Afrika en word dikwels as 'n voorgereg of as 'n proteïenryke peuselhappie vir stappers en buitelug-entoesiaste bedien.