"Beurre noisette" is 'n Franse kulinêre term wat vertaal word na "hazelnootbotter" in Engels. Dit verwys na botter wat verhit is totdat die vaste melkstowwe bruin word en 'n neutagtige geur en geur afgee. Dit word bereik deur die botter oor matige hitte te smelt en aan te hou kook totdat dit 'n ligbruin kleur bereik. Beurre noisette word dikwels in Franse kookkuns gebruik om 'n ryk, neutagtige geur by geregte soos vis, groente en nageregte te voeg.