Die woordeboekbetekenis van "beesvleisaftreksel" verwys na 'n helder, geurige vloeistof wat gemaak word deur beesvleisbene, groente en geurmiddels vir 'n lang tydperk in water te prut. Dit word algemeen gebruik as 'n basis vir sop, bredies, souse en souse, en kan ook as 'n warm drank bedien word. Beesvleisaftreksel is ryk aan voedingstowwe en het 'n diep, hartige geur.
