Die woord "Béchamel" verwys na 'n Franse witsous wat van botter, meel en melk gemaak word. Die sous word tipies gegeur met sout, peper en neutmuskaat, en word dikwels gebruik as 'n basis vir ander souse of as 'n bolaag vir geregte soos lasagne, gratins of groentegeregte. Die Béchamelsous is een van die vyf moedersouse van die Franse kookkuns en is vernoem na sy uitvinder, die Franse sjef Louis de Béchamel.