Asparaginase is 'n tipe ensiem wat die aminosuur asparagien in asparaginsuur en ammoniak afbreek. Dit word in medisyne gebruik as 'n behandeling vir sommige soorte kanker, veral akute limfoblastiese leukemie, om die vlakke van asparagien in die liggaam te verminder en sodoende die groei van kankerselle wat op hierdie aminosuur staatmaak, te inhibeer.
