Die woordeboekdefinisie van "artisjokhart" is die vlesige, eetbare gedeelte aan die basis van 'n artisjok, wat bestaan uit die binneste blare en die "choke", wat die veselagtige massa is wat die artisjok se onvolwasse blom beskerm. Die artisjokhart is 'n gewilde bestanddeel in baie kulinêre geregte, veral in Mediterreense kookkuns.
