Die woordeboekbetekenis van die woord antioksidant is 'n stof wat oksidasie inhibeer, veral een wat gebruik word om die agteruitgang van gestoorde voedselprodukte teë te werk. In eenvoudiger terme, 'n antioksidant is 'n molekule wat help om skade aan selle te voorkom of te vertraag wat veroorsaak word deur skadelike molekules bekend as vrye radikale. Antioksidante kan natuurlik in sekere kosse gevind word of kan as aanvullings geneem word. Daar word geglo dat hulle potensiële gesondheidsvoordele inhou, soos om die risiko van chroniese siektes soos hartsiektes, kanker en Alzheimer's te verminder.