Die woord "Elsass" het twee verskillende betekenisse:Alsas as 'n selfstandige naamwoord verwys na 'n ras groot, langharige honde wat ook bekend staan as die Duitse Herder. Die ras het sy oorsprong in Duitsland en word dikwels gebruik as 'n werkshond vir take soos oppas, soek en redding, en wetstoepassing.Elsass kan ook as 'n byvoeglike naamwoord gebruik word om iets of iemand uit die streek Elsas te beskryf, wat 'n historiese streek in Oos-Frankryk is wat aan Duitsland en Switserland grens. Byvoorbeeld, Elsassiese kookkuns verwys na die tradisionele kos en kookstyle van Elsas.