Die term "al dente" is 'n Italiaanse frase wat algemeen in kook gebruik word om pasta of rys te beskryf wat gekook word sodat dit steeds ferm is wanneer dit gebyt word. Dit vertaal letterlik "tot die tand" in Engels.Die frase word ook meer algemeen gebruik om enige soort kos te beskryf wat tot 'n ferm, effens taai konsekwentheid gekook word, soos groente of selfs vleis. Die idee is om 'n tekstuur te verkry wat nie te sag of pap is nie, maar tog 'n bietjie byt aan dit het.