کبد گوساله به کبد یک گاو جوان، به ویژه یک گوساله اشاره دارد. جگر یک اندام حیاتی است که سموم و مواد زائد را از جریان خون فیلتر می کند و همچنین منبع مواد مغذی مهمی مانند آهن و ویتامین A است. سرخ شده، کبابی یا با پیاز و بیکن سرو می شود.
