Gepoleerde rys verwys na rys waarvan die buitenste lae, insluitend die semels en kiem, verwyder is deur 'n maalproses, wat 'n gladder, meer verfynde voorkoms tot gevolg het. Hierdie proses verwyder ook sommige van die voedingstowwe, soos vesel en vitamiene, wat in die buitenste lae voorkom, wat gepoleerde rys minder voedsaam maak as ongepoleerde of bruinrys. Gepoleerde rys word algemeen in baie kombuise regoor die wêreld gebruik, veral in Asiatiese kookkuns.