Daar is geen spesifieke woordeboekdefinisie vir die term "ganslewer" nie, aangesien dit bloot 'n kombinasie van twee woorde is: "gans" en "lewer."Die term word egter dikwels gebruik om verwys na 'n spesifieke kulinêre lekkerny bekend as foie gras, wat gemaak word van die lewer van 'n eend of gans wat spesiaal vetgemaak is. Foie gras word as 'n luukse kositem beskou en word tipies in klein porsies bedien as 'n voorgereg of 'n bolaag vir ander geregte.