Die woordeboekbetekenis van die woord "eiergeel" is die geel, sferiese deel van 'n eier wat deur die eierwit omring word en die eier se voedingstowwe bevat, insluitend proteïen, vet en cholesterol. Die eiergeel word tipies in kook en bak gebruik en is 'n algemene bestanddeel in geregte soos vla, mayonnaise en hollandaisesous. Dit word ook dikwels op sy eie geëet, hetsy rou of gaar, en is 'n goeie bron van vitamiene en minerale soos vitamien A, vitamien D en yster.