Ondergistende gis is 'n tipe gis wat gebruik word in die vervaardiging van bier, wat by laer temperature fermenteer en na die bodem van die fermentasiehouer sink. Die woordeboekdefinisie van ondergistende gis sou wees:"'n Soort gis wat gebruik word in die produksie van bier, wat by laer temperature fermenteer en onder in die fermentasiehouer gaan sit. Dit word gekenmerk deur die produksie van ales en lagers en staan ook bekend as lagergis."