Galsuur verwys na 'n tipe steroïdesuur wat in gal gevind word, 'n spysverteringsvloeistof wat deur die lewer geproduseer word en in die galblaas gestoor word. Galsure help met die vertering en absorpsie van vette en vetoplosbare vitamiene in die dunderm. Hulle speel ook 'n rol in die regulering van cholesterolmetabolisme en die uitskeiding van afvalprodukte uit die liggaam. Galsure word uit cholesterol in die lewer gesintetiseer en word in die dunderm afgeskei wanneer voedsel teenwoordig is. Hulle kan ook herabsorbeer en na die lewer herwin word in 'n proses bekend as enterohepatiese sirkulasie.